Topinamburcremesuppe mit Delikatesslinsen und Topinamburchips

Kleingehackte Zwiebel in Olivenöl und etwas Butter glasig dünsten, die Hälfte der geschälten und kleingeschnittenen Topinambur, sowie Kartoffeln dazugeben und mitdünsten. Mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen und kochen bis das Gemüse gar ist. In der Zwischenzeit die Linsen garen und ausquellen lassen und einige Topinamburknollen mit der Schale waschen und in feine Scheiben schneiden (für Chips), in Pflanzenöl frittieren und auf eine Küchenrolle geben. Nun die Suppe cremig pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit etwas Sahne verfeinern! Die Delikatesslinsen in die Suppe geben und damit dekorieren, Topinamburchips oben drauf setzen und servieren.

Guten Appetit!