Brotblume

Wie wärs mal mit dieser selbstgebackenem Vollkornbrotvariante?
600g Dinkelvollkornmehl, 400g Kamutvollkornmehl, 40g Biohefe, ca. 650ml Wasser, 2-3 El Butter oder Olivenöl, ca. 4-5Tl Natursalz, gemahlener Anis nach Belieben. Zubereitung: Hefe in der Hälfte des lauwarmen Wassers auflösen. Zum Mehl, Salz und Anis geben. Das Hefe-Wassergemisch dazuschütten, schrittweise Wasser dazuleeren und mit der Butter zu einem geschmeidigen Teig kneten. Evtl.noch etwas Wasser dazugeben. Die Konsistenz sollte etwas weicher als ein Pizzateig sein. 5min kräftig schlagen und 45min mit Mehl bestreut zugedeckt gehen lassen. Nochmal kneten und weitere 15 min stehen lassen. Anschließend kleine Brötchen formen und zu einer Blüte zusammensetzen. Mit Wasser bestreichen u mit versch.Samen bestreuen. Ca 20-30min, je Backrohr, bei 190 Grad backen. Auskühlen lassen und genießen!