Der "Gute Heinrich" macht's

Ich liebe grün...du auch? Dann probier mal folgende Delikatesse vom Wegesrand... 
Nacktgerste mit Wiesen-Mandelspinat
Gerste kurz waschen u über Nacht einweichen. Am nächsten Tag mit 2 Lorbeerblättern zum kochen bringen, 20 min.köcheln lassen und anschl. 20 min.ausquellen. Wer Zeit hat kann das Ganze auch wie Risotto cremig rühren. In der Zwischenzeit den Wiesenspinat (Guter Heinrich) kurz waschen-wer möchte kann dazu auch etwas Spinat vom Garten mischen. In einer Pfanne mit Butter und Olivenöl, Knoblauch und Zwiebel anschwitzen, den Wiesenspinat dazugeben und mit geschlossenem Deckel und abgeschalteter Herdplatte mitdämpfen, etwas mit Wasser cremig gerührtes Mandelmus dazugeben, kurz mitköcheln lassen (natürlich geht auch Sahne). Sobald der Spinat weich ist und das Ganze cremig, noch würzen, salzen und pfeffern. Die Gerste ebenfalls salzen und etwas Butter unterheben. Auf Teller plazieren, mit einer Blüte dekorieren und servieren! Einen guten "wilden" Appetit!

Übrigends... Wiesenspinat, unser geliebter Guter Heinrich (siehe Bild) ist eine wahre Delikatesse und zeichnet sich durch seine blutreinigende und wundheilende Wirkung aus. Er regt zudem die Darmtätigkeit an und ist ein Urahn unseres heutigen Spinats!